Kabak KurusuKabak, B9 vitamini, protein, C vitamini, sodyum, folat, potasyum, demir ve kalsiyum açısından oldukça zengin bir sebzedir. Yağ ve kalori açısından düşük olması nedeniyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Kabak, meyve kısmı sebze olarak tüketilen otsu bir bitki türüdür. Yıllık bitkiler arasında yer alır ve her sene yeniden üretilir. Türkiye’de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Gövde ve yaprak kısımları sert kıllarla kaplıdır. Kabak gövdesi ya yerde sürünür ya da sülükler ile tutunarak tırmanır. Kabak bitkisi büyük sarı çiçekler açar; ana sap üzerinde erkek, yan dallar üzerinde ise dişi çiçekler bulunur. Kabağın meyvesi yenilir. Olgunlaşmış meyvenin ortasında bir boşluk oluşur ve bu boşlukta liflerle tutturulmuş çekirdekler bulunur. Kabaklarda, türlerine göre değişen miktarda şekerli maddeler bulunur, bu nedenle kabak yiyecekler arasında önemli bir yere sahiptir. Kabak çekirdekleri kavrularak tüketilebilir. Hekimlikte en çok kullanılan helvacı kabağı çekirdeğidir. Bu çekirdeklerin sert kabuğunun altındaki yeşil kısımda 'pioresin' adı verilen bir madde bulunur. Bu madde, bağırsak şeritlerini düşüren ilaç olarak kullanılır. Kabak, Türkiye'de kültür olarak yetiştirilir; kök kısımları uzun ve iğ biçimindedir. Yaprak kısımları tüylü, büyük kalp veya böbrek biçimindedir. Beş parçalı ve uzun saplıdır. Kabak çiçekleri tek eşeylidir; erkek çiçekler sarımsı renkte ve büyük, dişi çiçekler ise daha küçüktür. Meyveler türüne göre yumurtamsı, küremsi veya silindir şeklinde ve saplıdır. Kabak Kurusu Nasıl Yapılır?Eğer dolmalık kabak kurutmak istiyorsanız, dolmalık kabaklar tercih edilmeli. Kabaklarda çok fazla su bulunduğu için kuruduktan sonra epey küçülürler. Aldığınız kabakları iyice yıkayın, sap kısımlarını kesin ve dış kısımlarını patates oyacağı kullanarak ince bir şekilde soyun. Daha sonra ortadan ikiye ayırın ve içlerini dolma oyacağı ile güzelce oyun. Tüm bu işlemlerden sonra pamuklu iplik üzerine, dolma biber ve patlıcan kurutmasında olduğu gibi yorgan iğnesi kullanarak sırayla dizin. İpe dizdiğiniz kabakları güneş alan bir yerde, örneğin balkonunuzda asarak kurutun. Kabakların nemli kalmaması için iyice kuruduğundan emin olun. Kurutulmuş kabakları, dolma biber ve patlıcan gibi kuru yiyeceklerinizi mutfağınızın serin ve kuru bir yerinde saklayın. Kabakları dolmalık veya ince dilimleyerek yemeklik olarak kurutabilirsiniz. Kabak, kışın bulunmadığı için zamanında bolca alarak kurutmak ve kış aylarında tüketmek faydalıdır. Kabak Kurusunun FaydalarıKabak kurusunun birçok sağlık faydası vardır:
Kabak Kurusunun SaklanmasıKabak kurusunu uzun süre muhafaza etmek için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:
Kabak kurusu, sağlıklı ve besleyici bir alternatif olarak mutfaklarda yerini almalıdır. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu kurutulmuş sebze, özellikle kış aylarında sofralarınıza renk ve sağlık katacaktır. |
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pekmezli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kabak Mücver Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Mezesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Kabak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Oturtma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bal Kabağı Tohumu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Kabak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Pastası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Merhaba kabak özellikle yaz aylarında yetişmesi ve kış için kurutulması insanın damak zevkini süslendirmektedir. Yaz mevsiminde kabaktan aldığımız lezzeti kış aylarında verememekteyiz. Daha güzel ve etkili bir kabak kurusu oluşturmak için neler yapmamız gerekiyor?
Cevap yazMerhaba Müstenir,
Kabak kurutma işleminde daha lezzetli sonuçlar almak için şu adımları takip edebilirsiniz:
1. Öncelikle taze, sert ve olgun kabaklar seçin. Yumuşamış veya çürük kabaklar kurutma için uygun olmayacaktır.
2. Kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit kalınlıkta olması, kurutma sürecinde eşit şekilde kurumasını sağlar.
3. Kabak dilimlerini tuzlu suya batırarak kısa bir süre bekletin. Bu işlem, kabakların daha fazla su salmasını ve kuruma sürecinde daha iyi sonuç almanızı sağlar.
4. Kabak dilimlerini güneş alan, hava akışı olan bir yerde ince bir bez üzerine serin. Kabakların üzerini ince bir tül veya bezle örterek tozdan koruyabilirsiniz.
5. Güneşte kurutma süresi genellikle 2-3 gün sürer. Kabakların ara sıra çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın.
6. Kuruyan kabak dilimlerini hava almayan, kuru ve serin bir yerde saklayın. Cam kavanozlar veya hava geçirmez plastik kaplar bu işlem için uygundur.
Bu adımları takip ederek daha lezzetli ve etkili bir kabak kurusu elde edebilirsiniz. Umarım faydalı olur.
Selamlar,
Bu durumun temel sebebi olarak kabağın uygun koşullar altında ve sağlıklı bir ortamda kurutulmasında ve saklanmasından kaynaklanıyor. Öncelikle şunu belirtebilirim ki kabak ya da diğer kurutmalık sebzelerde yalnızca iyi güneş alması yeterli olmaz. Aynı zamanda kurutmaları topladıktan sonra beklettiğiniz yer de çok önemlidir. Bu yüzden istediğiniz lezzeti alamıyorsunuzdur.