Kabak, taze ve olgunlaştığında kullanılan bir bitkidir. İri yaprakları, uzun sap kısmı ve sürüngen gövdesi, saçaklı kökü bulunmaktadır. Saplarında sert ve sık tüyler ile sarı çiçekler bulunur. Kabak çiçeğinden de çok lezzetli dolmalar yapılabilir; sabah erken saatlerde yeni açmış çiçekler toplanıp solmadan doldurulup pişirilebilir. Kabak olgunlaşınca içerisinde çekirdekleri de oluşur ve çekirdekleri hem yemiş olarak tüketilip hem de tohum olarak kullanılabilir.

Kabak, lifli bir meyve olduğu için hazımsızlığa yani kabızlığa, idrar sökmeye, böbrek ve mesanedeki iltihapları temizlemeye ve prostattan doğan şikâyetleri gidermeye yarar. Kabağın içerdiği vitamin, mineral ve besinlerin sağlık açısından birçok faydası vardır. Kabak, kilo vermek isteyenler için tercih edilen besinlerin başında gelir, çünkü zayıflamayı kolaylaştırır.

Bulguru, kıyma ve salçayı derin bir kâseye alın. İçine ince ince kıyılmış soğan, nane ve maydanozları ekleyin. İçerisine tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi ortadan kesip içlerini oyduğunuz kabakların içerisine üstleri birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Kabakların başlarından kestiğiniz halkalar veya domates halkası ile üst kısımlarını kapatın. Bütün malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Yaptığınız tüm dolmaları sıra sıra tencereye dizin. Üst kısımlarını kapatacak şekilde salça, sumak ve sıvı yağ kattığınız su ile doldurun. Kısık ateşte ağır ağır pişirin. Salata, cacık veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Kabağın besin değeri oldukça yüksek olup, özellikle A, C vitaminleri ve potasyum açısından zengindir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissi sağlar. Bu nedenle diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir besindir. Ayrıca, kabak düşük kalorili bir sebze olduğu için kalori kontrolü yapmak isteyenler için de mükemmel bir tercih olabilir.

Sonuç olarak, bulgurlu kabak dolması, besleyici değeri yüksek, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Kabağın sağlık açısından faydaları ve dolmanın içerdiği diğer malzemelerle birleştiğinde, bu yemek sofralarınıza lezzet ve sağlık katacaktır. Afiyet olsun!