Su kabağı, kabak sebzelerinin çeşitlerinden biridir ve su kabağı yemeği, mutlaka denenmesi gereken lezzetlerdendir. Tek yıllık bir bitki olan su kabağı, aynı zamanda asma kabağı olarak da bilinmektedir. Genellikle sap kısmı dar, alt kısmı ise daha geniş ve yuvarlak bir yapıya sahiptir. Su kabağı, tarih boyunca birçok alanda kullanılmıştır. Çok eski zamanlarda süs eşyası olarak kullanılmış olan su kabağı, günümüzde de bu amaçla kullanılmaya devam etmektedir. Bunun dışında, su kabağının yemeği yapılmakta ve müzik aleti olarak da kullanılmaktadır. Günümüzde yemeğinden ziyade süs eşyası veya lamba olarak kullanımı daha yaygın olsa da, su kabağının yemeğinin de mutlaka denenmesi gerektiğini düşünüyorum. Bu nedenle, bugün sizlerle su kabağı yemeğinin tarifini paylaşacağım.

Öncelikli olarak su kabağının kabuğunun soyulması gerekmektedir. Daha sonrasında ise tıpkı bir karpuz gibi dilimlenir ve bir kenarda bekletilir. Ardından domatesler soyularak doğranır ve rendelenerek sıvı hale getirilir. Domateslerin suyu sıkılır ve posası bir kasede, suyu ise başka bir kasede muhafaza edilir. Üzerine dört bardak su ilave edilerek yeniden süzülür. Yemek için domatesin taneleri değil süzülen suyu kullanılacağından, domates suyu bir kase içerisinde muhafaza edilir. Soğan da küçük küçük doğranarak hazır hale getirilir.

Artık yemeğimizin yapımına başlayabiliriz. Düdüklü tencereye kuşbaşı etler ilave edilerek kendi suyu içerisinde pişmesi beklenir. Etler piştikten sonra ocaktan alınmadan içerisine soğanlar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından domates salçası da eklenir. Daha sonra içerisine nohut, kabak, domates suyu ve tuz ilave edilerek karıştırılır ve düdüklünün kapağı kapatılarak ses gelmesinin ardından 25 dakika kadar pişirilir.

Yemeğimiz piştikten sonra düdüklünün kapağı açılır ve önce kısık ateşte, ardından harlı ateşte pişirilerek istenen kıvama getirilir. Su kabağı yemeğimiz artık hazır ve servis edilebilir.

Afiyet olsun.