Kabak tatlısı, Türk mutfağının en sevilen ve en hafif tatlılarından biridir. Bu tatlı, özellikle kış aylarında sofraları süsler ve basit yapımı ile dikkat çeker. Üstelik kabak tatlısı, sağlıklı ve hafif bir alternatif olarak tatlı severlerin beğenisini kazanır. Şimdi, kabak tatlısının yapımını adım adım inceleyelim.

Öncelikle kabak tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır. Tatlı için seçeceğiniz kabağın olgun ve yumuşak olması önemlidir. Eğer kabağa kürdan batırdığınızda kürdan rahatça batıyorsa kabak, tatlı için uygundur. Ayrıca, tatlıyı yapacağınız günün öncesinde kabağa şeker ekleyerek bekletirseniz, şeker kabağa iyice işler ve tatlınız daha lezzetli olur.

Her bir kilogram kabak için bir kilogram şeker kullanmalısınız. Örneğin, 5 kişi için kabak tatlısı yapacaksanız 1.5 kilogram kabak ve 1 kilogram şeker yeterli olacaktır. Şekerin köpüreceğinden dolayı geniş ve derin bir tencere kullanmanız önerilir. Kabakları karpuz şeklinde diklemesine kesip, her bir parçayı 5-6 santimetre aralıklarla doğrayın. Doğradığınız kabakları tencereye bir kat dizin ve üzerine şeker serpiştirin. Eğer bir sıradan fazla kabak yapıyorsanız, şekerin ardından bir sıra daha kabak ve üzerine şeker şeklinde dizin. Bu işlemi yaptıktan sonra tencereyi bir gece bu şekilde bekletin.

Ertesi gün, kabak tatlınızı pişirmeye başlayın. Tencereyi kısık ateşe alın ve üzerine karanfil ile tarçın ilave ederek kabak tatlısı köpürene kadar pişirin. Eğer kabaklar yeterince sulanmazsa, üzerine 2 kahve fincanı su ekleyebilirsiniz. Daha büyük miktarlarda kabak kullanıyorsanız, 2 su bardağı su eklemek uygun olacaktır. Kabak tatlısı köpürmeye başladığında tencerenin kapağını yarım kapatarak ocağı kısık ateşe alın ve kabaklar iyice yumuşayana ve şerbeti koyulaşana kadar, yaklaşık 60 dakika, pişirin. Kabakların yeterince yumuşayıp yumuşamadığını çatal batırarak kontrol edin. Eğer kabak tatlısını büyük miktarda yapıyorsanız, pişirme süresi biraz daha uzayabilir. Kabaklar yeterince yumuşadığında ocaktan alın ve servis tabaklarına alarak üzerine eşit miktarda ceviz serpiştirip servis yapın.

Afiyet olsun.