Bulgurlu kabak yemeği, özellikle diyet yapan ya da beslenmesinde daha hafif besinler tüketmesi gerekenler için ideal bir yemek alternatifidir. Yaz mevsimlerinde kabak yemeği üzerine yoğurt eklenerek tüketildiğinde oldukça lezzetli olur. Kabak, sebzeler arasında metabolizmayı en iyi çalıştıran sebze olarak bilinir. Bu nedenle diyet programlarında sıkça yer alır. Geçmişte kabak sadece yemek ve dolması için kullanılırken, günümüzde kabak ile yapılan birçok salata ve fırın yemeği tarifi bulunmaktadır.

Kabak yemeğinin içerisine bazen pirinç de ekleyebilirsiniz. Evde tüketemediğiniz pilavı kabak yemeğinde değerlendirebilirsiniz. Ayrıca dolma içi arttığında bunu atmak yerine buzdolabında saklayıp kabak yemeğinde kullanabilirsiniz. Yemeğin asıl lezzetini veren bileşen ise dereotudur. Bu nedenle dereotu olmadan bu tarifi denememelisiniz.

Yemeğin yapımına öncelikle kabakları soyarak başlayın. Kabakların kabuklarını rendeyle hafifçe soyabilirsiniz. Daha sonra kabakları dikine dört parçaya ayırın ve orta kısımlarını kesin. Kabakları patates yemeği yapar gibi doğrayın ve yıkayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı ekleyerek kısık ateşte biraz tuz ile soteleyin. Sotelenen karışıma rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin ve kavurun. Ardından kabakları ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.

Yemeğin kaynar suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kabakların pişmesi uzun sürebilir. Kabaklar biraz yumuşadıktan sonra yıkanmış bulguru ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın. Ocağın altını kapatmadan önce tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Yemek piştiğinde ocaktan alın ve üzerine doğranmış dereotunu ekleyin. Karıştırmadan yemeğinizi dinlendirin.

Bulgurlu kabak yemeği hazır. Üzerine dereotlu yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz. Ancak yoğurdu dökmeden önce yemeği yemek tabağına alın ve biraz soğumasını bekleyin. Aksi takdirde yoğurt sulanabilir ve ekşiyebilir. Şimdiden afiyet olsun.