Dikenli kabak, sülüksü ve dikenli yapısı olan tropikal bir bitki türüdür. Bu sebze, üzerinde diken benzeri yapılar bulunduğu için bu adı almıştır. Dikenli kabak, çeşitli hastalıklara faydalı olmasının yanı sıra organik olarak yetiştirilmektedir. İlaç kullanılmadan sadece hayvan gübresi ile yetiştirilen bu bitki, doğal tarımın önemli örneklerinden biridir.

Dikenli kabak, asma gibi uzayabilen bir bitkidir ve yetişmesi kabak yetiştirilmesine benzemektedir. Bitkiden elde edilen tohumlar, gelecek yıl için kullanılabilir ve bu sayede bol ürün elde edilebilir. Üretiminde dikkat edilmesi gereken noktalar ise şunlardır:

Son zamanlarda en sık aranan sebzeler arasında bulunan bu bitki, başta kolesterol, ülser, alerji ve şeker hastalığı olmak üzere birçok sağlık sorununa iyi gelmektedir. Yapısında bulunan vitamin ve mineraller sayesinde sağlıklı besinler arasında yerini almıştır.

Dikenli kabak, dolma, mücver, etli ve etsiz sulu yemekler şeklinde tüketilebildiği gibi, çiğ olarak da kabukları soyularak yenebilir. Ayrıca turşusu ve reçeli de yapılmaktadır. Ana vatanı Orta Amerika olan bu bitki, çok yıllık olup boyu yaklaşık olarak 40 metreye kadar çıkabilmektedir. İçerisinde bulunan amino asitler ve A, B6, C ve K vitaminleri, hücre yenilenmesinde oldukça faydalıdır. Genç sürgünleri, meyvesi ve gövdesi tüketilmektedir.

Kabakları soymak için öncelikle eldiven kullanmak gerekmektedir. Kabakların kabuğunu soyup elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Soğanları ise ince ay şeklinde doğruyoruz. Kabakları, sarımsağı ve zeytinyağını tencereye alıp güzelce kavuruyoruz. İyice kavurduktan sonra suyu ilave ediyoruz. Suyu çekip soğanlar karamel tadına ulaştığında, ocağın altını kapatıp soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.