Kabak denildiği zaman aklımıza ilk gelen yemekler genellikle etli ve zeytinyağlı olanlardır. Ancak kabaktan çeşit çeşit yemek yapılabilir. Mücveri, kızartması, yoğurtlu yemekleri, salatası, püresi, köftesi ve daha saymakla bitiremediğimiz birçok yemeği bulunmaktadır. Bugün sizlere kabak köftesi tarifi vereceğim. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.

İlk önce kabağın kabuğunu soyup bir kaba rendeleyin. Sonra mayayı ılık suda eritip kabağın üzerine dökün. Daha sonra soğan ve maydanozu ince ince doğrayın ve kabağın üzerine ekleyin. Yumurtaları, beyaz peyniri ve tuzu da ilave edin. Aldığı kadar un ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Hazırladığınız köfte harcını mayalanması için 15-20 dakika bekletin. Mayalandıktan sonra harca köfte şekli verin ve bir tabağa dizin. Bu işlem bittikten sonra yağı bir tavaya alın ve iyice kızdırın. Köfteleri tavaya atıp altlı üstlü kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra yoğurt ile servis yapın.

Kabak köftesi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır. Örneğin, kabağın suyunu iyice sıkmak, köftelerin daha kıtır olmasını sağlar. Ayrıca, köfte harcına ekleyeceğiniz baharatlar ile lezzeti artırabilirsiniz. Karabiber, pul biber veya nane gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Kabak köftesi, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ve yoğurtlu soslar ile daha da lezzetli hale gelir.