Kireçli kabak tatlısı, içi yumuşak, dışı çıtır harika lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlının yapımında kullanılan kireç, sönmemiş kireç olmalıdır. Aksi halde tüm emeğiniz boşa gider. Sönmemiş kireç taze suya girdiğinde, patlayabilir. Bu nedenle çok dikkatli olunmalıdır. Ayrıca tatlının şerbetinin bol ve şekerinin fazla olması gerekmektedir. Kireçli Kabak Tatlısı İçin Malzemeler
Kireçli Su İçin
Şerbeti İçin Malzemeler
Kireçli Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır? Öncelikle derin bir kaba kireci koyun ve 1 gün önceden bekletin. Kabın derin olmasına özellikle dikkat edin, çünkü suyu alırken bulandırmamak gereklidir. 1 günden az bekletenler de var fakat suyun daha duru olması için bir gün bekletilmesi daha uygundur. Kirece suyu ekleyip karıştırdığınızda kireç hemen çözülür. Bu arada bal kabağını soyup, çekirdeklerini temizleyin ve yıkadıktan sonra kalın kalın dilimleyin. Bir gün sonra kireç suyun dibine çöker ve su durulur. Duru suyu başka bir kaba aktarın, kabı eğmeden yapmanız suyu bulandırmamak için faydalı olacaktır. Dilimlenmiş kabakları suya koyun ve iyice suya girmelerini sağlayın. Kabakları kireçli suda 18-19 saat bekletin. 18 saat sonra kabakları sudan çıkarın ve 4-5 defa iyice yıkayın. Bir saat de temiz suda bekletin. Sudan çıkardıktan sonra kürdan yardımıyla birkaç yerden delin. Şekerle suyu tencereye koyup 5 dakika kadar kaynatın ve ardından ocağı kapatıp ılımaya bırakın. Şerbetin ılık olması kireçli kabak tatlısının çıtır olmasını sağlar. Şerbet ılıdıktan sonra kabakları şerbetin içine koyun ve hemen ocağa alın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 2-2.5 saat kadar pişirin. Pişirme süresi dilimlenen kabağın kalınlığına göre değişebilir. Şeffaf bir görünüm oluştuğunda limon tuzu ekleyin ve 5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın. Kabakları şerbetten çıkarın ve cam bir kaba koyun. Servis yaparken dilimleyin ve üzerini tahin ve bol cevizle süsleyin. Ekstra Bilgiler Kireçli kabak tatlısı, Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alır ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Tatlının içindeki kireç, kabak dilimlerinin dışının çıtır olmasını sağlarken, içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Bu nedenle sönmemiş kireç kullanımı önemlidir. Ayrıca tatlıyı servis ederken üzerine tahin ve ceviz eklemek, lezzetini ve sunumunu zenginleştirir. |
.jpg "Kabak Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Oturtma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kabak Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bal Kabağı Tarifi ve Malzemeleri")
Leyân
11 Temmuz 2024 PerşembeBen kireçli kabak tatlısı yaparken kirecin sönmemiş olması gerektiğini bilmiyordum ve normal kireç kullandım. Tatlıyı yaparken bu yüzden mi başarısız oldum?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Leyân,
Evet, tatlınızın başarısız olma nedeni büyük olasılıkla sönmemiş kireç kullanmanız olabilir. Kireçli kabak tatlısı yaparken sönmemiş kireç kullanılması gerekir çünkü bu kireç, kabakların sertleşip şekillerini korumasını sağlar. Normal kireç ise bu etkiyi sağlayamaz ve tatlınızın kıvamını bozabilir. Gelecek sefere sönmemiş kireç kullanarak denemenizi tavsiye ederim. Umarım bu sefer tatlınız başarıyla sonuçlanır!
Sevgiler,
Leyân