Kabak dolması, Türk mutfağının sevilen sebze dolmalarından biridir. Yöresel farklılıklara göre bulgurlu, pirinçli veya pirinçli kıymalı olarak yapılabilir. Bazı insanlar sadece kıyma kullanarak yapmayı tercih ederler, ancak bu biraz ağır bir tat oluşturabilir. Tabii ki bu, kişinin damak zevkine kalmış bir durumdur. Kabak dolması genellikle yoğurt ile servis edilir. Bazı insanlar dolmayı tabağa koyup yanına yoğurt bırakırken, bazıları dolmayı dilimleyip üzerine sarımsaklı yoğurt dökmeyi tercih eder. Her iki şekilde de oldukça lezzetli olan bu dolma çeşidi, etli veya bulgurlu yapılabilir. Etli veya bulgurlu yapımı arasındaki tek fark, iç harcına soğan kavurduktan sonra kıyma ilavesi yapmaktır.

Kabak dolması yapımı için öncelikle iç harç hazırlanır. İç harcı için iki adet büyük kuru soğan yemeklik doğranır ve bir tencereye alınır. Üzerine bir buçuk su bardağı sıvı yağ ilave edilip ocakta kavrulur. Soğanlar hafif kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı salça eklenir ve karıştırılır. Eğer kıymalı yapmak isterseniz bu aşamada kıymayı eklemelisiniz. Ardından pirinç ve bulgur yıkanarak eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Karabiber ve pul biber eklenir, tuzu ayarlanır. Üzerine iki su bardağı su konularak pişmeye bırakılır. Bu esnada yarım demet maydanoz ince şekilde kıyılır ve iç harç suyunu çekince ocak kapatılır ve maydanoz ilave edilerek iyice karıştırılır. İç harç biraz dinlenirken kabaklar hazırlanır. Bunun için kabaklar yıkanır ve kurulanır. Her bir kabak iki eşit parçaya bölünür ve içleri oyulur. Oyulan kabaklar iç harç ile doldurulur ve iki adet domates dilimlenip kabakların açık kısmına kapatılır ki iç harç pişme esnasında dışarı çıkmasın. Tüm kabaklar hazır olunca tencereye dizilir ve bir kaseye kalan sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça ve tuz eklenerek çırpılır. Kabakların üzerine gelecek kadar su eklenir ve kabak dolması suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince ocak kapatılır ve kabaklar yarım saat kadar dinlendirilir. Yarım saat sonunda kabaklar servis tabağına alınır, isteğe göre yanına veya üzerine yoğurt eklenerek sunulur. Afiyet olsun.

Kabak dolması, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla bilinir. Kabak, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler. Aynı zamanda A, C ve K vitaminleri açısından zengindir. İç harcında kullanılan pirinç ve bulgur, kompleks karbonhidrat kaynağıdır ve uzun süre tok tutar. Kıyma eklenmesi durumunda, protein içeriği artar ve daha besleyici bir yemek olur. Yoğurt ile servis edilmesi, yemeğin protein ve kalsiyum içeriğini artırır ve sindirimi kolaylaştırır.