Yoğurtlu kabak kavurması, hemen herkesin severek tükettiği, lezzetli ve hafif mezeler arasında yer almaktadır. Akşam yemeği menülerinde, içki sofralarında, hanımların beş çayında hatta bazı restoranların sabah kahvaltısı menülerinde bile yerini alır. Çünkü her çeşit yemeğin, tatlının, tuzlunun yanına eşlik edebilecek hafif bir tattır. Yoğurtlu kabak kavurmasının yanına yakışmayacak bir şey bulmak neredeyse imkansızdır. Özellikle yazın sıcak günlerinde yanında bir parça kızarmış tavukla birlikte harika bir akşam yemeği menüsü yaratmış olursunuz. Tarifte dikkat edilmesi gereken püf nokta, süzme yoğurt kullanılmasıdır. Normal yoğurt ile yapıldığında sulanır, bu durumda hem lezzet bozulur hem de görüntü. Yoğurt ve sarımsağın uyumundan oluşan nefis bir meze, zaten yoğurdun ve sarımsağın içine giren her şey tam bir ziyafete dönüşür.

Yıkanan ve soyulan kabaklar rendenin iri tarafı ile rendelenir. Teflon bir tavaya zeytinyağı ve rendelenmiş kabaklar eklenir. Kabaklar suyunu çekene dek kısık ateşte kavrulur. Yaklaşık 10 dakikalık bir süre yeterli olacaktır.

Başka bir kabın içine sarımsaklar rendelenir. Süzme yoğurt ilave edildikten sonra tuz ve mayonez de karışıma dahil edilip iyice karıştırılır. Sotelenen kabaklar tamamen soğuduktan sonra yoğurtlu karışıma eklenir ve servis tabağına alınır. Üzerine tereyağında kızdırılmış toz biberden sos hazırlanıp dökülür. Yoğurtlu kabak kavurması cevizler ve ince kıyılmış dereotu ile süslenir, afiyetle yenir.

Yoğurtlu kabak kavurması, düşük kalorili ve besleyici bir meze olarak özellikle sağlıklı beslenme programlarında sıkça yer alır. Kabak, yüksek su içeriği ve lif oranı ile sindirimi kolaylaştırırken, yoğurt ve sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, diyet yapanlar için de ideal bir seçenektir. Ayrıca, yoğurtlu kabak kavurması, çeşitli baharatlar ve otlar ile zenginleştirilerek farklı lezzetler oluşturulabilir. Örneğin, nane, dereotu, maydanoz gibi taze otlar ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz.