Kabak çekirdeği, ülkemizde en sevilen ve sıklıkla tüketilen kabuklu çerezlerden biridir. Yüksek besin değerleri ile dikkat çeken kabak çekirdeği, A vitamini, B vitamini, C vitamini, E vitamini, karbonhidrat, sodyum, potasyum, lif ve protein gibi önemli besin maddeleri içerir. Bu nedenle, kabak çekirdeği oldukça faydalı bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

Kabak çekirdeği, metabolizmanın düzenli çalışmasını sağlayan ve hormon dengesi üzerinde olumlu etkileri olan tekli doymamış yağ asitleri içerir. Ayrıca, uzun süre tok kalmayı sağlayarak gereksiz kalori alımını önler. Lif açısından da oldukça zengin olan kabak çekirdeği, tokluk hissi verip kabızlığı önler ve bu sayede kilo vermeye yardımcı olabilir. Günümüzde obezite ile mücadelede kabak çekirdeğinin önemli bir rol oynadığı bilinmektedir. Günlük en az 35 gram lif alımı, vücutta bulunan yağ oranının azalmasına yardımcı olur.

Kabak çekirdeği, vitamin ve mineral içeriği açısından da oldukça zengindir. Bir su bardağının dörtte biri kadar kabak çekirdeğinde, 2.5 mg çinko, 15 mg kalsiyum, 2.8 mg demir, 19 mcg folat, 191 mg magnezyum ve 261 mg potasyum bulunur. Bu besin değerleri, diyet yaparken oluşabilecek vitamin ve mineral eksikliklerinin önlenmesini sağlar.

Kabak çekirdeği, tokluk hissi vererek günlük tüketilen 30 gram ile zayıflamaya yardımcı olabilir. Ancak, kalori içeriği yüksektir ve kontrollü tüketilmesi gerekir:

Kabak çekirdeği, içerdiği yüksek protein ile fazla kalori yakımını sağlayabilir. Ancak, diyet sırasında ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir; aksi halde kilo alımına neden olabilir.

Kabak çekirdeği, kilo vermeye yardımcı olabilecek besin maddeleri içeriyor olsa da, fazla tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Bu nedenle, kabak çekirdeğinin kilo üzerinde etkisini görmek için kontrollü bir şekilde tüketilmesi önemlidir. Diğer protein içeren bitkilere oranla daha yüksek protein içeriğine sahip olan kabak çekirdeği, diyet sırasında ölçülü tüketildiğinde faydalı olacaktır. Aşırıya kaçmamakta yarar vardır.

Kabak çekirdeği, besin değeri yüksek ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilse de, ölçülü tüketilmesi önemlidir. Kilo vermek veya kilo kontrolünü sağlamak isteyen bireyler, kabak çekirdeğini dengeli bir diyetin parçası olarak tüketmelidir. Fazla tüketildiğinde ise kilo alımına neden olabilir.