Kabak, içeriğindeki tohumlar nedeniyle meyve olarak kabul edilmektedir. Yaz aylarında olgunlaşan kabak, genel olarak yemeklerde kullanılır. Salatası ve böreği de yapılmaktadır. 100 gramlık kabak, yalnızca 45 kalori içermektedir. İçerisinde A vitamini, C vitamini, E vitamini ve K vitamini barındırır. Demir, magnezyum, bakır gibi mineraller açısından zengin bir tüketim gıdasıdır. Kabak, vitamin ve mineraller bakımından oldukça önemli bir yere sahiptir. Kilo vermek için ideal bir besin kaynağıdır çünkü bağışıklık sistemini güçlü tutar ve sindirimi kolaylaştırır. Kalp hastalarına da kabak tüketmeleri önerilmektedir. Çok az yağ içeren kabak, kolesterol içermediğinden dolayı, kalp hastalığı bulunanların tüketmeleri açısından çok önemli bir yere sahiptir. İçerisinde bulunan magnezyum, kalp krizi ve felç gibi sağlık problemlerinin önlenmesine yardımcı olur.

Kabak, prostata, kansere, kemik problemlerine, gözlere ve daha birçok hastalığa iyi gelmektedir. Özellikle zayıflamak isteyen hastaların diyet listelerinde kabak bulunmalıdır. Diyetisyenler genellikle kabak tüketimini önerirler.

Prostat rahatsızlığı olan bir hasta, idrarını yaparken zorlanır ve cinsel fonksiyonlarını kaybetmeye başlar. Prostat rahatsızlıklarında semptomları en aza indirmek için kabak tüketimi yapmakta fayda vardır.

Kabağın içerisinde, lutein ve beta karoten oldukça fazla miktarda bulunmaktadır. Lutein, katarakt ve makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarının önlenmesinde önemli rol oynar. Bir yemek kaşığı kabakta 135 miligram beta karoten ve 2500 mikrogram lutein bulunduğundan, kabak tüketimi göz hastalıklarına karşı faydalıdır.

Kabağın içerisinde bol miktarda bulunan C vitamini, grip enfeksiyonlarının ve soğuk algınlığının önlenmesini sağlayabilmektedir. Sindirimi de güçlendiren kabak, herkesin tüketmesinde fayda vardır.

C vitamini bolca bulunduğundan, ağız kanserini ve akciğer kanserini engellemede büyük rol oynar. Beta karoten içeriği sayesinde, kansere neden olan zararlı kimyasalların vücutta oluşmasını engeller. Kansere çare olabileceği düşünülen alternatif tıpta, kabağın da rolü büyüktür.

Yüksek kan basıncı bulunan kişilerin sorunlarını giderir ve kan sulandırıcı özelliğinden dolayı, kabağın kalp sağlığına iyi geldiği gözlemlenmiştir. Kabağın çekirdeği de kabak kadar faydalıdır.

Kabak, magnezyum içeriği sayesinde, glikoz ve yağ seviyesini dengede tutmaya yardımcı olur. İnsan vücudunda bulunan kaslara enerji verdiği gibi, potasyum açısından da zengin olduğundan, sıvılarda mineral dengesini sağlar. Saç sağlığı bakımından kabağın faydalarını saymakla bitiremeyiz. Kepek sorununu ortadan kaldırır, saç dökülmesini engeller, saçın yağlanmasını durdurur, saçın canlılığını kazandırır ve saçta bulunan toksinleri temizleyerek, saç sağlığını tehlikeye atacak sorunları ortadan kaldırır. Kabak cilt sağlığına da iyi gelir. Kabağın içerisinde çok fazla oranla su bulunduğundan, cildin susuz kalmasını engeller ve parlaklık kazandırır. Ciltte bulunan çizgilerin giderilmesini ya da çoğalmasını engeller.