Kuru kabak yemeği, farklı bir lezzettir. Seracılık sektörünün gelişmesine paralel olarak, artık her mevsimde her sebzeye ulaşmamız mümkündür. Ancak kurutulmuş sebzelerin lezzeti benim için çok daha özeldir. Sebze ve meyveler kurutulduğunda besin değeri açısından daha faydalı bir hale gelir. Aynı zamanda tatları da sebzenin normal tadından daha farklıdır. Eskiden kabak kurutması sadece dolma için yapılırken, son zamanlarda yemeklik olarak da tercih edilmeye başlanmıştır. Kabak kurutmasının yapılması diğer kışlık sebzelerin kurutulmasına göre daha kolaydır. Ancak arzu ederseniz aktarlardan da temin edebilirsiniz.

Kuru kabak yemeğinin yapılması için tüm kuru malzemeleri haşlamanız gerekmektedir. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İçerisine domates kurusu hariç tüm kuruları atın ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzelerin suyunu süzün. Bir tencereye sıvı yağı koyun ve üzerine yemeklik olarak doğradığınız soğanları biraz tuz ile birlikte ekleyin. Soğanları kavururken kuru domatesleri de ekleyin ve biraz soteleyin. Üzerine haşladığınız sebzeleri ekleyin ve iyice kavurun. Son olarak baharatlarını ekleyerek tencerenin altını kapatın. Kuru kabak yemeğini soğuması için bir kenara ayırın.

Üzerinin sosunu hazırlamak için yoğurdu çırpın. İçerisine tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın. Yemeğin yoğurdunu üzerine dökebilmek için yemeğin iyice soğumasını bekleyin. Aksi halde sıcak yemeğin üzerine dökülen yoğurt ekşir ve sulanır. Kuru kabak yemeğiniz servise hazır. Servis yapacağınız zaman üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Kuru kabak yemeği, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Kurutulmuş sebzeler, taze sebzelere göre daha yoğun bir tat ve aroma sunar. Ayrıca, kurutma işlemi sırasında su kaybı olduğu için besin maddeleri daha yoğun hale gelir. Bu da yemeğin besleyici değerini artırır. Kuru kabak yemeğini, farklı baharatlar ve malzemelerle zenginleştirerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, yemeğe biraz sarımsak veya kırmızı biber ekleyerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, yemeği servis ederken üzerine taze otlar (maydanoz, dereotu gibi) serpiştirerek daha görsel bir sunum yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.