Patlıcan ve kabak kavurması nasıl yapılır?

Patlıcan ve kabak kavurması, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça yer alan, sebzelerin bir arada pişirilerek hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu yemek, hem besleyici özelliği hem de damak tadına hitap etmesi nedeniyle pek çok kişi tarafından tercih edilmektedir. Patlıcan, lif açısından zengin bir sebze iken, kabak da düşük kalorisi ve vitamin içeriği ile sağlıklı bir seçenektir.

Patlıcan ve kabak kavurması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya taze nane (süsleme için)

Patlıcan ve kabak kavurması yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Sebzelerin Hazırlanması - Patlıcanlar yıkanır, kabukları soyulur ve küp küp doğranır. - Doğranan patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alacak ve pişirme sırasında fazla yağ çekmesini engelleyecektir. - Kabaklar da yıkanarak kabuklarıyla birlikte küp küp doğranır. - Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.

2. Pişirme Aşaması - Geniş bir tavaya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. - Öncelikle soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. - Ardından doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Suyunu süzdüğünüz patlıcanlar tavaya ilave edilir ve birkaç dakika kavrulmaya bırakılır. - Son olarak doğranmış kabaklar eklenir, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ilave edilir.

3. Pişirme Süresi - Tüm sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirilir. - Ara ara karıştırarak sebzelerin eşit şekilde pişmesi sağlanır.

4. Servis Aşaması - Pişen kavurma, ocaktan alınarak servis tabağına aktarılır. - Üzerine ince doğranmış maydanoz veya taze nane serpilerek sunum yapılır.

Patlıcan ve kabak kavurması, zengin lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, düşük kalorili bir yemek olması nedeniyle diyet programlarında da tercih edilmektedir. Patlıcan, antioksidan özelliklere sahip olan nasunin içerir ve kalp sağlığını destekler. Kabak ise yüksek oranda su ve vitamin içerdiği için cilt sağlığına da olumlu katkıda bulunur.

Patlıcan ve kabak kavurması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olarak sofralarımızda yer almayı hak etmektedir. Bu tarif, sebzeleri sevmeyen bireylerin bile ilgisini çekebilir. Kolayca hazırlanan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde sıklıkla tercih edilmelidir. Afiyet olsun!