Kıyma ile kabak ve patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kıyma ile kabak ve patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olan bu dolma, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılması nedeniyle tercih edilmektedir. Bu makalede, kıyma ile kabak ve patlıcan dolmasının nasıl yapıldığını, gerekli malzemeleri ve pişirme yöntemini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kıyma ile kabak ve patlıcan dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyması)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Dolmanın hazırlanması için ilk önce sebzelerin hazırlanması gerekmektedir. Kabak ve patlıcanların üst kısımlarını keserek içlerini oymak için bir kaşık veya özel bir alet kullanabilirsiniz. Bu aşamada sebzelerin çok ince bir şekilde oyulmaması önemlidir, zira dolma harcının sızmaması için yeterli kalınlıkta kalması gerekmektedir.1. Sebzelerin Hazırlanması: - Kabak ve patlıcanlar iyice yıkanır. - Üst kısımları kesilir ve içleri dikkatlice oyulur. - Oyma işlemi sonrasında sebzeler tuzlu suya konularak 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, sebzelerin acılığını alacak ve pişirme sırasında daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan, ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. - Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. - Pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. - Domatesler rendelenerek karışıma ilave edilir. - Son olarak, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan iç harç, kabak ve patlıcanların içine doldurulur. Doldurma işlemi sırasında sebzelerin çok sıkı olmamasına dikkat edilmelidir. Zira pirinç pişerken şişecektir.1. Dolmaların Pişirilmesi: - Hazırlanan dolmalar, derin bir tencereye yerleştirilir. - Üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. - Pişirme süresinin sonunda dolmaların üzerine dilimlenmiş domatesler eklenebilir.

Kıyma ile kabak ve patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile de sunulabilir. Bu yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilmektedir.