Kireçte Kabak Tatlısı Nedir?
Kireçte kabak tatlısı, Türkiye'nin özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yapılan geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlı, kış aylarında tatlı ihtiyacını karşılamak amacıyla yapılmakta ve daha çok misafirlere ikram edilmektedir. Kireç, kabakların daha iyi bir şekilde şekil almasını ve tatlılık kazanmasını sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Kabak tatlısının hazırlanmasında kullanılan başlıca malzemeler, kabak, şeker ve kireçtir. Bu tatlı, hem lezzeti hem de görünümü ile dikkat çekmektedir.
Kireçte Kabak Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Kireçte kabak tatlısı yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 1 kg kabak (tercihen bal kabağı)
- 1,5 kg toz şeker
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı kireç
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık (süsleme için)
Kireçte Kabak Tatlısı Yapılışı
Kireçte kabak tatlısı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: - Kabakların Hazırlanması: İlk olarak kabaklar iyice yıkanmalı ve kabukları soyulmalıdır. Ardından kabaklar dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır.
- Kireçli Su Hazırlama: Bir kapta 2 litre suya 1 tatlı kaşığı kireç eklenir. Kireç, suya karıştırılarak erimesi sağlanır. Bu karışım, kabakların bekletileceği kireçli su olacaktır.
- Kabakların Bekletilmesi: Dilimlenmiş kabaklar, hazırlanan kireçli suya konulup 24 saat bekletilir. Bu süre zarfında kabaklar, kireç sayesinde daha sert bir kıvama gelecektir.
- Kabakların Durulaması: Bekleme süresi tamamlandıktan sonra, kabaklar kireçli sudan çıkarılır ve bol suyla iyice durulanır. Bu aşamada kabakların üzerindeki kireç kalıntıları tamamen temizlenmelidir.
- Şeker Eklenmesi: Durulanan kabaklar bir tencereye alınır ve üzerine 1,5 kg toz şeker eklenir. Kabakların üzerine limon suyu da ilave edilir. Limon suyu, tatlının lezzetini artırmakta ve renk vermektedir.
- Pişirme İşlemi: Tencere ocakta orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirilmelidir. Bu süre zarfında kabakların yumuşaması ve şekerin erimesi sağlanır. Kabaklar piştikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Saklama ve Sunum: Kireçte kabak tatlısı soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine isteğe bağlı olarak ceviz veya fındık serpilebilir. Tatlı, soğuk olarak servis edilmelidir.
Kireçte Kabak Tatlısının Faydaları
Kireçte kabak tatlısı, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çekmektedir. İşte bazı faydaları: - Kabak, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine yardımcı olur.
- Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vitamin A, C ve E açısından zengindir.
- Şeker oranı kontrol altında tutulursa, enerji verici bir tatlı alternatifi olabilir.
Sonuç
Kireçte kabak tatlısı, hem hazırlanışı hem de sunumuyla dikkat çeken geleneksel bir Türk tatlısıdır. Aile ve arkadaşlarla birlikte keyifle tüketilebilecek bu lezzetli tatlının tarifini uygulayarak, hoş bir deneyim yaşayabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki, kireçli su kullanımı, tatlının benzersiz dokusunu ve lezzetini sağlamak için oldukça önemlidir.
|
.jpg "Etli Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Kabak Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kestane Kabağı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Oturtma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tatlıyı yaparken kireç kullanmak gerçekten güvenli mi? Kireçli suda 24 saat beklettiğim kabakların iyice durulandığından nasıl emin olabilirim?
Cevap yazSayın Kutalp Bey, kireç kullanımı ve güvenlik konusundaki sorularınızı ayrıntılı şekilde yanıtlamak isterim:
Kireç Kullanımının Güvenliği
Gıda amaçlı kalsiyum hidroksit (sönmüş kireç) kullanımı, geleneksel olarak birçok tatlı ve turşu yapımında güvenle uygulanmaktadır. Doğru oranda hazırlandığında ve doğru şekilde kullanıldığında güvenlidir. Önemli olan gıda sınıfı kireç kullanmanız ve ölçülere dikkat etmenizdir.
Kabağın İyice Durulandığından Emin Olma Yöntemleri
- Kabağı kireçli sudan çıkardıktan sonra en az 3-4 kez bol suyla yıkayın
- Her yıkamada suyun berraklaştığını gözlemleyin
- Kabağın üzerinde beyaz kireç kalıntısı kalmadığından emin olun
- Son durulama suyuna bir parça kabağı batırıp çıkardığınızda suyun bulanıklaşmaması gerekir
- Kabağı pişirmeden önce 10-15 dakika temiz suda bekletebilirsiniz
Bu işlemler, kireç kalıntılarının tamamen temizlendiğinden emin olmanızı sağlayacaktır.