Bulgar dolması ile kabak nasıl hazırlanır, bitlis tarzı?

Bulgar dolması, özellikle Türk mutfağında ve Balkan mutfağında sıkça yer alan bir yemektir. Bitlis'e özgü tarzı ile hazırlanan bu dolma, sebze dolmalarının en lezzetli örneklerinden biridir. Bu makalede, Bitlis usulü Bulgar dolması için gerekli malzemeler, hazırlık aşamaları ve pişirme yöntemleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bulgar dolması için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 4 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için limon dilimleri (isteğe bağlı)

1. Kabakların Hazırlanması: Kabakları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Orta kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın. Böylece kabaklar dolma için hazır hale gelecektir.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve iyice kavurun. - Pirinci yıkayıp süzdükten sonra ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. - Son olarak ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Harcı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Dolmaların Hazırlanması: - Soğuyan iç harcı kabakların içine dikkatlice doldurun. Kabakların üst kısmını kapatmadan dolmaları yerleştirerek tencereye dizin. - Üzerine sıcak suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak, dolmaların üzerine limon dilimleri yerleştirebilirsiniz.

4. Pişirme: - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların kabakları yumuşayana kadar pişmesini sağlayın.

Bulgar dolması, sıcak servis edilmesi önerilen bir yemektir. Yanında yoğurt ile servis edilmesi, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine limon suyu sıkarak servis etmek, yemeğe ferahlık katacaktır.

Bulgar dolması, Bitlis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de besleyici bir öğün olarak sofralarda yer alır. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli dolmayı denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!