Biber ve kabak dolması nasıl yapılır, tarif nedir?

Biber dolması ve kabak dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemekler, genellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılır. Bu makalede, biber ve kabak dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Dolma yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 4 adet dolmalık biber
• 4 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

1. Sebzelerin Hazırlanması: Biberlerin üst kısmı kesilerek içi temizlenir. Kabakların da üst kısmı kesilir ve içi bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyularak boşaltılır.

2. İç Harcının Hazırlanması: - Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. - Bir tavada zeytinyağı ile soğanlar ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. - Kıyma eklenir ve rengi değişene kadar pişirilir. - Ardından pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Domates ve biber salçaları, tuz, karabiber ve pul biber eklenip karıştırılır. - Son olarak, sıcak su eklenerek harç 5-10 dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz da eklenebilir.

3. Dolmaların Doldurulması: Hazırlanan iç harç, biber ve kabakların içine dikkatlice doldurulur. Doldurulan dolmalar tencereye yerleştirilir.

4. Pişirme Aşaması: Dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve 1 su bardağı sıcak su eklenir. Tencere kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar (ortalama 30-40 dakika) pişirilir.

Biber ve kabak dolmaları sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, dolmaların yanına pilav veya salata eklemek de iyi bir seçenek olacaktır.

Biber ve kabak dolması, besleyici özellikleri ve zengin lezzeti ile sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilirliği hem de damak tadına hitap etmesi ile evde keyifle yapılabilir. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir.