Yoğurtlu kabak dolması tarifi nasıl hazırlanır?

Yoğurtlu kabak dolması, Türk mutfağının sevilen ve hafif lezzetlerinden biridir. Bu yemek, genellikle yaz aylarında taze kabakların bol bulunduğu dönemlerde yapılır. Yoğurtlu kabak dolması, hem sağlıklı hem de besleyici bir alternatif sunar. Bu makalede, yoğurtlu kabak dolmasının hazırlanışını adım adım anlatacağız.

Yemek hazırlığında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 200 gram kıyma (sığır veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 dal dereotu
• 2-3 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

İlk olarak kabakların hazırlanması aşamasına geçelim:

• Kabakları güzelce yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
• Bir oyucu veya bıçak kullanarak, kabakların ortasını oyarak içini çıkarın. Dikkatli olun, kabakların dış yüzeyini yıpratmamaya özen gösterin.
• Oyanmış kabakları tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Bu, kabakların yumuşamasını ve dolgu malzemesini daha iyi almasını sağlar.

Dolmanın iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyin:

• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin, ardından doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin.
• Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.

Karışım soğuduktan sonra dolma işlemini gerçekleştirebilirsiniz:

• İç harcı, oymuş olduğunuz kabakların içine dikkatlice doldurun. Kabakları fazla doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinçler pişerken şişecektir.
• Dolmuş kabakları, bir tencereye dizin. Tencerenin altına kabakların biraz daha yapışmaması için ince bir tabaka yerleştirilebilir.
• Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Kabak dolmaları piştikten sonra, bekletmek ve yoğurt sosunu hazırlamak için:

• Yoğurdu bir kasede sarımsakla çırpın. İsteğe göre tuz ekleyebilirsiniz.
• Pişen dolmaları servis tabağına alın ve üstüne sosu dökün.
• İsteğe bağlı olarak üzerini dereotu ile süsleyin.

Yoğurtlu kabak dolması, sağlıklı beslenme için mükemmel bir yemektir. Hem hafif hem de içeriğindeki sebzeler ve yoğurt sayesinde vücuda faydalıdır. Tarife sadık kalmakla birlikte malzemelerde kişisel tercihlere göre değişiklikler yapılabilir. Belediyeler, yerel pazarlar ve mutfaklarda farklı yorumlarla karşınıza çıkan bu lezzeti denemeniz önerilir. Afiyet olsun!