Diyarbakır kabak dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Diyarbakır kabak dolması, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Diyarbakır iline özgü bir yemektir. Bu yemek, kabakların içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Genellikle yaz aylarında taze kabakların bol olduğu zamanlarda yapılır. Kabak dolması, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği sayesinde tercih edilen bir yemektir.

Diyarbakır kabak dolması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber, nane gibi baharatlar
• Yarım çay bardağı limon suyu
• Su (pişirme için)

Diyarbakır kabak dolması yapmanın birkaç aşaması vardır:

1. Kabakların Hazırlanması

Kabakların üst kısmı kesilir ve iç kısmı bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyulur. İç kısmı alınan kabaklar, tuzlu suya konularak yaklaşık 10 dakika bekletilir. Bu işlem, kabakların daha lezzetli olmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Salçayı, baharatları ve limon suyunu da ekleyerek karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Kabakların Doldurulması

Soğuyan iç harcı, oyulmuş kabakların içine doldurulur. Kabakların üst kısmı kapatılmadan doldurulması önerilir, böylece kabaklar pişerken iç harcın buharı dışarı çıkabilir.

4. Pişirme İşlemi

Dolmaları bir tencereye yerleştirin. Üzerine doğranmış domates ve biraz su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların yumuşak ve lezzetli olması için suyun tam olarak çekilmesine dikkat edin.

Diyarbakır kabak dolması, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması önerilir. Ayrıca, yanında taze bir salata ile daha hafif bir öğün elde edilebilir.

Diyarbakır kabak dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de özel günlerde servis edilebilecek bir alternatif sunar. Bu tarif ile hem geleneksel lezzetleri tatma şansını elde edecek hem de sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz güzel bir yemek hazırlamış olacaksınız.

Diyarbakır kabak dolmasının içine ek olarak ceviz, kuru üzüm veya fıstık gibi malzemeler de eklenebilir. Bu, yemeğin lezzetini zenginleştirir ve farklı bir tat deneyimi sunar. Ayrıca, kabak dolmasının vegan versiyonları da yapılabilir, bu durumda kıyma yerine sebze veya baklagil kullanarak sağlıklı bir alternatif elde edilebilir.