Baklavalık yufkadan kabaklı börek nasıl yapılır?

Kabaklı börek, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir tarifidir. Bu tarifte, ince ve çıtır baklavalık yufkalar kullanılarak yapılan börek, hem görsel hem de damak tadı açısından fazlasıyla tatmin edicidir. Aşağıda, baklavalık yufkadan kabaklı börek yapımına dair detaylı bir rehber bulunmaktadır.

Kabaklı börek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4 adet baklavalık yufka
• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Susam (isteğe bağlı)

1. Kabakları Hazırlama: Kabaklar, yıkanıp soyulduktan sonra rendelemesi gerekmektedir. Rendelediğiniz kabakları bir süzgeçte tuz ile karıştırarak yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır. Daha sonra, kabakları iyice sıkıp fazla suyunu çıkartın.

2. Soğanı Soteleme: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Soteleme işlemi, soğanın tatlarının ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

3. Kabak ve Peynir Karışımı: Sotelediğiniz soğanlara, rendelenmiş kabakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından, beyaz peynir, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocaktan alın.

4. Yufkaları Hazırlama: Baklavalık yufkaları tezgaha serin. Bir yufkayı alın ve üzerine bir fırça yardımıyla yoğurt ve yumurta karışımını sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirin ve tekrar sos sürün.

5. İç Harcı Ekleme: Oluşturduğunuz yufka katmanının ortasına kabaklı harcı koyun. Yufkayı iki kenarından katlayarak iç harcı kapatacak şekilde rulo yapın.

6. Bölme ve Pişirme: Rulo haline getirdiğiniz yufkayı, dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan yoğurt ve yumurta karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpinebilirsiniz.

7. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Kabaklı böreğinizi sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında taze yeşillikler ile hafif bir salata hazırlamak da hoş bir ikram olabilir.