Zeytinyağlı kabak ve patlıcan dolması nasıl yapılır?

Zeytinyağlı kabak ve patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Bu lezzetli dolma tarifi, hem sebzelerin zengin besin değerlerinden faydalanmanızı sağlar hem de zeytinyağının hafifliği ile damaklarda hoş bir tat bırakır. İşte bu özel yemeğin nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber.

Zeytinyağlı kabak ve patlıcan dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet orta boy kabak
• 4-5 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve taze nane (isteğe bağlı)

Zeytinyağlı kabak ve patlıcan dolmasının hazırlanması aşamaları aşağıdaki gibidir:

Öncelikle kabak ve patlıcanların üst kısımlarını kesip içlerini oyma işlemi yapmalısınız. Kabakların içi daha yumuşak olduğu için dikkatli bir şekilde oyulmalıdır. Patlıcanların ise acılığını almak için tuzlu suda bekletilmesi önerilmektedir. Bu işlem, patlıcanların acı tadını azaltır ve dolmanın lezzetini artırır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Rendelediğiniz domatesleri, tuz, karabiber, toz şeker ve nar ekşisini ilave edin. Malzemeleri birkaç dakika daha pişirin ve doğranmış maydanoz ve nane ekleyerek harcı ocaktan alın.

Hazırladığınız iç harçla kabak ve patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz sebzeleri bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sebzelerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.

Zeytinyağlı kabak ve patlıcan dolmasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ve limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.