Patlıcan ve kabak kızartması yoğurtla nasıl yapılır?

Patlıcan ve kabak kızartması, Türk mutfağının sevilen ve sıkça hazırlanan lezzetlerinden biridir. Bu iki sebze, hem besleyici özellikleri hem de lezzetleri ile hem ana yemeklerin yanında garnitür olarak hem de tek başına bir atıştırmalık olarak tüketilebilmektedir. Yoğurt ile birlikte servis edildiğinde ise hem tat hem de besin değeri açısından zengin bir alternatif sunar. Bu makalede, patlıcan ve kabak kızartmasının yoğurtla nasıl yapıldığına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.

Kızartma için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yoğurt (servis için)
• Sarımsak (isteğe bağlı, yoğurt için)

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanlar, alacalı bir şekilde soyulup dilimlenmelidir. Dilimlerin tuz ile ovulması, acılığının giderilmesine yardımcı olur. Bu işlemden sonra, dilimlerin acısının çıkması için yaklaşık 30 dakika bekletilmesi önerilmektedir. 2. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar da aynı şekilde soyulup dilimlenmelidir. Patlıcanlardan farklı olarak, kabakların tuz ile ovulmasına gerek yoktur, çünkü kabaklar genellikle acı olmayabilir.

1. Unlama: Patlıcan ve kabak dilimleri öncelikle unlanmalıdır. Un, sebzelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.

2. Kızartma: Geniş bir tavaya sıvı yağ konulup ısıtılır. Yağ yeterince ısındıktan sonra, unlanmış patlıcan ve kabak dilimleri tavaya yerleştirilir. Sebzeler her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartılmalıdır. Kızaran sebzeler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

1. Yoğurt Karışımı: Yoğurt, tercihe göre sade olarak veya rendelenmiş sarımsak ile karıştırılarak hazırlanabilir. Eğer sarımsak kullanılıyorsa, yoğurt ile iyice karıştırılmalı ve lezzetinin homojen bir şekilde dağılması sağlanmalıdır.

Kızartılmış patlıcan ve kabak dilimleri, hazırlanan yoğurt ile birlikte servis edilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilmesi ve taze nane veya maydanoz ile süslenmesi, yemeğin görünümünü ve lezzetini artıracaktır.

Patlıcan ve kabak, vitamin ve mineral açısından zengin sebzelerdir. Patlıcan, A, C ve K vitaminleri ile potasyum ve lif açısından zengindir. Kabak ise C vitamini, B6 vitamini, folat ve manganez gibi besin öğeleri içerir. Yoğurt ise probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar.

Patlıcan ve kabak kızartması, yoğurt ile birlikte sunulduğunda hem lezzetli hem de besleyici bir öğün seçeneği oluşturmaktadır. Bu tarif, hem evde pratik bir şekilde hazırlanabilir hem de misafirlere sunulabilecek göz alıcı bir meze veya atıştırmalık olarak değerlendirilebilir.