Kuru patlıcan ve kabakla biber kavurması nasıl yapılır?

Kuru patlıcan ve kabakla biber kavurması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir yemeğidir. Bu yemek, hem sağlıklı hem de besleyici bir alternatif sunar. Kuru sebzelerin kullanılması, yemeğe farklı bir tat ve doku kazandırır. Bu makalede, kuru patlıcan ve kabakla biber kavurmasının nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: - Kuru patlıcanlar, yemeğin temel malzemesidir. Öncelikle patlıcanlar sıcak suya konarak 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını ve pişirme sırasında daha iyi bir tat almasını sağlar. - Bekleme süresi sonunda patlıcanlar sudan çıkarılarak süzülmelidir.

2. Diğer Malzemelerin Hazırlanması: - Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranmalıdır. - Kabaklar, kabuklarıyla birlikte küp şeklinde doğranmalıdır. - Kırmızı biberler de ince şeritler halinde kesilmelidir.

1. Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi: - Geniş bir tava ya da tencerede zeytinyağı ısıtılır. - Isınan yağda önce soğanlar pembeleşene kadar sotelenir, ardından sarımsak eklenir ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edilir.

2. Kuru Patlıcan ve Kabakların Eklenmesi: - Daha sonra, önceden bekletilen ve süzülen kuru patlıcanlar eklenir. - Patlıcanlar birkaç dakika soteledikten sonra doğranmış kabaklar ilave edilir.

3. Biberlerin Eklenmesi: - Kabaklar yumuşamaya başladığında, doğranmış kırmızı biberler eklenir. - Tüm malzemeler karıştırılarak tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber eklenir.

4. Pişirme İşlemi: - Tüm malzemeler bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Eğer karışımın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, az miktarda su ekleyebilirsiniz. - Yemeğin kapağı kapatılarak, kısık ateşte 10-15 dakika pişirilmesi sağlanır.