Kabakla yapılan börekler nasıl hazırlanır?

Kabak, Türk mutfağında oldukça sevilen ve çeşitli tariflerde kullanılan bir sebzedir. Kabakla yapılan börekler ise hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak tercih edilmektedir. Bu makalede, kabakla yapılan böreklerin hazırlanışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kabaklı börek yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy kabak
• 1 paket yufka (yaklaşık 6-8 yaprak)
• 1 adet soğan
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (sosu için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)

1. Kabakların Hazırlanması: Kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından kabakları rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları bir kaba alın ve üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu, kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır. Daha sonra, kabakları sıkıp fazla suyunu çıkarın.

2. Soğanların Kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanların üzerine rendelenmiş kabakları ekleyin ve karıştırın. Kabaklar yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.

3. İç Harcının Hazırlanması: Tavada pişen kabak ve soğan karışımının içine doğranmış yeşil soğanları ve peyniri ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberle tatlandırın. Karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

4. Böreklerin Yapılması: Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı üstüne yerleştirip tekrar yağlayın. Hazırladığınız kabaklı harcı yufkanın en uzun kenarına yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Ruloları, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

5. Üzeri İçin Sosun Hazırlanması: Bir kasede yumurtayı çırpın ve böreklerin üzerine sürün. İsterseniz, üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Kabaklı börekler, içeriğindeki sebzeler ve peynir sayesinde oldukça besleyicidir. Kabak, düşük kalorili olması ve lif içeriği ile sindirim sistemine olumlu katkılar sağlar. Ayrıca, peynir protein kaynağı olarak böreğin besin değerini artırır.

Kabakla yapılan börekler, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak mutfaklarımızda yer alabilir. Farklı malzemelerle zenginleştirerek, kişisel damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Bu tarifin, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif oluşturduğunu umuyoruz. Afiyet olsun!