Bitlis kabak sarması nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Bitlis mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan kabak sarması, özellikle yaz aylarında taze kabaklarla yapılan, hafif ve sağlıklı bir yemektir. Bu makalede, Bitlis kabak sarmasının nasıl yapıldığı, malzemeleri ve hazırlanışı hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Kabak sarması hazırlamak için kullanılan malzemeler genellikle aşağıdaki gibidir:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak, zeytinyağı ile sebzeli bir harç da kullanılabilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Kabak sarmasının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

Öncelikle, kabaklar yıkanır ve uç kısımları kesilerek hazırlanır. Kabakların içi bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice oyulur. Bu aşamada, kabakların yıpranmamasına dikkat edilmelidir. Oyuğunun derinliği, sarma harcının rahatça konulabilmesi için yeterli olmalıdır.

Bir tencereye zeytinyağı konur ve üzerine ince doğranmış soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından, kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma iyice piştikten sonra, rendelenmiş domates, pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve ince doğranmış taze nane eklenir. Harç, pirinçler şişene kadar birkaç dakika daha kavrulmalıdır.

Hazırlanan harç, oyulmuş kabakların içine dikkatlice doldurulur. Kabakların üst kısmı tamamen kapatılmamalıdır, çünkü pişerken pirinçler şişecek ve kabakların içindeki boşluğu dolduracaktır.

Doldurulan kabaklar, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresi, kabakların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Kabakların yumuşaklığı kontrol edilerek pişirme tamamlanabilir.

Pişen kabak sarması, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek görsel bir zenginlik sağlanabilir.

Bitlis kabak sarması, sadece kabak ile değil, farklı sebzelerle de yapılabilir. Özellikle biber veya patlıcan gibi sebzelerle hazırlanan sarmalar, çeşitlilik katacaktır. Ayrıca, kabak sarmasının içine çeşitli baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde etmek mümkündür. Sonuç olarak, Bitlis kabak sarması, hem hazırlaması kolay hem de sağlıklı bir alternatif sunan bir yemektir. Bu geleneksel tarife bağlı kalınarak ya da farklı malzeme ve baharatlar ekleyerek, kişisel damak zevkinize uygun tarifler oluşturabilirsiniz. Bu lezzetli yemeği denemenizi öneririz!