Balkabaklı börek nasıl yapılır, tarifi nedir?

Balkabaklı börek, özellikle sonbahar ve kış aylarında tercih edilen, hem tatlı hem de tuzlu lezzetlerin bir arada bulunduğu geleneksel Türk mutfağına ait bir tariftir. Bu tarif, balkabağının besleyici özelliklerini ve yufka hamurunun hafifliğini bir araya getirerek misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır.

Balkabaklı börek hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram balkabağı
• 3-4 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (kekik, pul biber)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Balkabaklı börek yapımına başlamadan önce, malzemeleri hazırlamak önemlidir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

• Öncelikle balkabağını soyup küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye alın.
• Doğradığınız balkabaklarını üzerine biraz su ekleyerek haşlayın. Balkabakları yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
• Haşlanmış balkabaklarını soğanların üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları da ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız karışımı bir kasede soğumaya bırakın.

Balkabaklı harcınız hazır olduktan sonra, böreklerinizi şekillendirmeye geçebilirsiniz.

• Yufkaları tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla süt ve yoğurt karışımını yufkanın üzerine sürün.
• İkinci yufkayı da aynı şekilde serin ve üzerine süt-yoğurt karışımını sürün.
• Yufkaların ortasına balkabaklı harcı yerleştirin ve yufkayı rulo şeklinde sarın. İsteğe bağlı olarak, ruloyu spiral şeklinde sararak tepsiye yerleştirebilirsiniz.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya çörek otu serpin.

Balkabaklı böreklerinizi pişirmek için:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Börekleriniz pişerken mutfaktan yayılan lezzetli aromaları hissedeceksiniz.

Balkabaklı börekler, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte hafif bir aperatif olarak da tercih edilebilir.